KORANMANDALA, GARUT- Jewol Cikeruh dibuat dengan bahan dasar tepung kanji. Tepung kanji nya pun bukan tepung sari ketela pohon melainkan dari pohon aren sehingga mempunyai perbedaan dari tekstur dan warna. Kalau tepung kanji atau tepung tapioka berasal dari pohon singkong mempunyai tekstur kenyal lembut warnanya pun putih. Sedangkan tepung kanji aren (Kawung dalam bahasa Sunda) mempunyai tekstur kenyal keras dan berwarna putih kumel.
Makanan yang satu ini biasa mempunyai ciri dalam rasa yaitu berkuah pedas. Selain pedas ada aroma jeruk purut(jeruk limau). Pembuatan pun tidak sulit. Bahan bahannya termasuk harga yang ramah.
BACA JUGA: Mudik Gratis dari Polres Garut, Buruan Daftar Daftar Keburu Tutup
Berikut resep membuat jewol cikeruh.
Bahan bahan :
100 grm tepung tapioka
100 grm tepung kanji aren
50 Grm tepung terigu
3 siung bawang putih
1 sdt garam
Penyedap rasa.
150 ml air panas.
Bahan bahan kuah :
3 siung bawang merah
3 sinung bawang putih
2 siung kecil kencur
2 btr kemiri
Cabe merah kering
Cabe rawit sesuai selera
Daun jeruk secukup nya
Daun bawang
1 buah jeruk limau
Cara membuat :
Siap kan terlebih dahulu semua bahan bahan. Untuk proses pembuatan jewol semua bahan dimasukan kedalam baskom, panaskan air sampai mendidih lalu tuang kedalam adonan di baskom, sambil di aduk memakai centong nasi. Lakukan sampai tercampur rata dan adonan jewol sampai kental seperti adonan roti. Jangan lupa adonan diberi irisan daun bawang. Panaskan air dalam panci sampai mendidih setelah mendidih jewol atau comot adonan jewol dan masukan kedalam air mendidih lakukan sampai habis. Setelah selesai tunggu adonan sampai mengambang,jika sudah mengambang tinggal di tiriskan.
BACA JUGA: Persigar Garut Tuan Rumah Babak 80 Liga Besar 3 Tahun 2023/2024
Untuk membuat kuahnya, semua bahan bumbu dibersihkan terlebih dahulu,setelah bersih ulek atau blender sampai halus. Setelah bumbu dihaluskan semuanya, panaskan minyak goreng lalu bumbu semua digoreng sampai harum stelah matang masukan air nya sesuai kebutuhan. Jika sudah mendidih kuah jewolnya lalu masukan jewol tadi. Usakan jangan terlalu lama memasak jewol yang sudah dimasukan pada kuah nya, agar tidak lembek sajikan pada mangkuk selagi panas untuk penambahan toping biasanya diberi Sukro Cikuray dan perasaan jeruk limau.* ( Rida Anwar)
