1. Pai Apel
Bahan kulit:
– 300 gr Tepung terigu serbaguna (protein sedang)
– 200 gr butter
– 1 sdt air lemon
– 5-6 sdm air es batu
– Sejumput garam
Bahan isian:
– 5 buah apel potong-potong
– 5 sdm kismis
– 3 sdm almond atau kenari
– 4 sdm air lemon
– 5 sdm gula pasir
– 2 sdm gula palem
– 1 sdt bubuk kayu manis
– 1 sdm mentega
Cara membuat:
- Masak semua bahan isian jadi 1 kecuali almond dan butter. Aduk sampai tercampur rata dan air apel berkurang. Lalu masukkan mentega disusul almond, sisihkan.
- Campur semua bahan tepung pie dan garam. Masukkan mentega dan aduk-aduk dengan pisau pastry atau garpu hingga berbutir lalu tuang air es sedikit demi sedikit sampai kalis (adonan menyatu).
- Ambil 3/4 adonan lalu gilas. Bentuk ke dalam loyang pie, tusuk-tusuk bagian dasar pie dengan garpu.
- Isi isian, gunakan sisa 1/4 adonan untuk setiap aman tutup pie. Masukan ke kulkas selama 30 menit agar renyah. Olesi bagian atas pie dengan kuning telur. Panggang selama 45 menit dengan suhu 180 derajat celcius atau sampai matang.
2. Caramel Cheesecake
Bahan:
– 250 gr krim keju
– 1 kaleng susu evaporasi
– 1 kaleng susu skm putih
– 50 gr gula (untuk karamel)
– 150 gr gula pasir
– 2 butir telur
– 1 sdt vanilla
