Cara membuat:
- Panaskan gula dengan air kecil hingga membentuk caramel, lalu tuangkan pada loyang ukuran 30 cm ratakan tunggu hingga beku.
- Tuangkan susu evaporasi ke dalam wadah, masukkan cheese cream aduk hingga cheese cream larut, panaskan di atas air yang mendidih untuk mempercepat pelarutan.
- Masukkan SKM, aduk rata, beri vanilla cair dan tambahkan kocokan telur.
- Saring adonan. Semakin disaring hasilnya akan semakin lembut.
- Panaskan kukusan dan lapisi serbet pada tutup. Tutup loyang dengan alumunium foil atau plastik wrap agar tidak ada air yang menetes, kukus selama 35 menit.
- Tusuk untuk mengetes kematangan. Jika sudah matang, pindahkan ke piring saji.
- Kamu bisa juga menghiasnya dengan stroberi dan buah lainnya.
3. Apple pastry
Bahan:
– 300 gr tepung terigu
– 200 gr margarine
– 5-6 sdm air es batu
– 1 sdt air lemon
– Sejumput garam
Bahan filling apple pie:
– 3 buah apel matang, kupas dan potong-potong
– 5 sdm kismis
– 1 sdm muncung tepung terigu
– 4 sdm air lemon
– 6 sdm gula pasir
– 2 sdm gula palem
– 1/2 bulatan gula merah (skip bila sudah memakai gula palem)
– 1 sdt kayu manis bubuk
– 3 sdm almod
– 1 sdt butter
– 500 ml air
Cara membuat:
- Cuci bersih apel dan kupas. Siapkan bahan lainnya. Potong-potong kecil apel. Rendam dengan air yang sudah diberi garam agar tidak cokelat warna apelnya. Diamkan 10 menit. Tiriskan.
- Tuang air matang, gula merah, dan gula pasir dalam wajan. Nyalakan kompor api sedang dan aduk hingga gula larut.
- Setelah apel agak kering, masukkan margarine, almond, kismis, dan bubuk kayu manis. Aduk rata. Kecilkan api. Masukkan air perasaan jeruk lemon.
- Masak apel hingga lunak dan air menyusut. Tes rasa. Sesaat sebelum diangkat masukkan terigu. Aduk cepat hingga rata. Bila sudah matang, matikan kompor.
- Pindahkan ke wadah. Siap digunakan sebagai isian pie bila sudah dingin.
- Buat crustnya. Campur tepung terigu, margarin, dan garam, aduk sampaiberbulir-bulir. Tuangi air es yang dicampur air lemon sedikit demi sedikit. Aduk dengan garpu dan bulatkan. Siapkan cetakan pie bulat bongkar pasang diameter 20 cm. Olesi tipis dengan margarine. Ambil 3/4 adonan lalu giling adonan hingga tipis dengan rolling sebesar cetakannya.
- Perlahan angkat adonan dan masukkan ke cetakan, rapikan agar permukaan rata juga sekeliling cetakan. Tusuk-tusuk dengan garpu perlahan cetakan. Isi dengan filling apple, ratakan. Giling lagi adonan sisa dan buat motif anyaman seperti gambar. Diamkan dikulkas selama 1 jam agar renyah. Olesi kuning telur adonan trustnya secara rata.
- Panaskan oven selama 10 menit atau hingga oven panas di suhu 150 derajat celcius, api atas bawah.
- Masukkan pienya. Panggang hingga 1 jam atau hingga matang.
- Keluarkan dari oven dan letakkan di rak hingga dingin. Potong-potong dan sajikan. Apple pastry siap dinikmati.
