Koran Mandala – Yongki Gunawan menjelaskan berbagai jenis oven dan cara penggunaannya, termasuk oven deck, oven konveksi, oven konvensional, serta oven khusus lapis legit.
Selain itu, ia juga membahas suhu dan teknik pemanggangan yang tepat untuk setiap jenis oven.
Oven Deck
Jenis oven deck adalah oven yang menggunakan pemanasan dari api atas dan bawah.
Persib Bandung Fokus Tatap Borneo FC dan Berusaha Memenangkan Sisa Laga
Oven ini cocok untuk memanggang kue dengan berbagai ketebalan.
Jika Anda memanggang kue dengan loyang pendek, atur suhu bawah 180°C dan atas 160°C selama 30 menit.
Sedangkan untuk loyang tinggi dengan adonan berat, gunakan suhu bawah 160°C dan atas 150°C, dan panggang selama 45 menit hingga 1 jam.
Biasanya, oven deck modern sudah tersedia dengan pengaturan digital sehingga suhunya lebih akurat.
Oven Konvensional
Jenis oven konvensional bisa berupa oven listrik atau gas.
Beberapa oven listrik canggih dapat berfungsi sebagai oven deck maupun oven konveksi.
Untuk memanggang dengan oven konvensional, atur suhu 180°C dan gunakan api bawah saja agar kue matang merata tanpa cepat gosong.
