KORANMANDALA.COM – Kudapan kuliner Tahu Bandung sudah dikenal sejak puluhan tahun silam dengan warna khas kuning dan memiliki cita rasa yang khas.
Dikenal sebagai Tahu Cibuntu, tahu ini diproduksi di Kelurahan Warung Muncang, Kecamatan Bandung Kulon, Kota Bandung.
Menurut Dedi Supriadi (52) seorang pedagang tahu asal Ciparay Bandung, pelaku industri tahu di Cibuntu ini sudah turun-temurun puluhan tahun yang lalu tepatnya sejak tahun 60-an.
“Tidaklah heran jika daerah tersebut dikenal dengan nama Kampung Tahu atau Blok Tahu sebagai ciri penghasil produksi tahu,” ucap Dedi saat mangkal di Pasar Baru Kuningan dengan taglan “Andi Barokah” menggunakan sepeda motornya, Minggu 7 April 2024.
“Saya sendiri merupakan generasi keempat sebagai pengrajin tahu, ” ujar Dedi yang mengaku “terdampar” di Kuningan sejak 6 tahun silam.
“Alhamdulillah lancar dan ternyata di Kuningan pun banyak penikmat tahu Bandung,” kata dia.
Tahu dengan bahan baku kacang kedelai ini diproduksi setiap hari dan dipasarkan di Pasar Baru Kuningan.
Namun ada juga pedagang tahu Bandung lainnya yang berkeliling di perumahan, dengan harga jual Rp 500/perbiji, ucap Ayah dari dua anak ini.
“Saya sengaja pindah ke Kuningan bersama istri, karena di Bandung sudah banyak pengrajin Tahu Cibuntu,” ungkap Dedi yang saat ini tinggal di Awirarangan Kuningan.
Sementara itu, Koko, seorang pengusaha Tahu Cibuntu di Warung Muncang Kota Bandung mengatakan, proses pembuatan tahu Cibuntu setiap harinya mengolah sekitar 9 ton kedelai menjadi tahu untuk memenuhi kebutuhan konsumen.
