KoranMandala.com – Mickey’s Little Pastry kali ini beberkan tips untuk membuat kue kering agar renyah dan tahan lama.
Untuk itu, dengan tips ini kue kering akan bertahan dengan renyah meskipun sampai berbulan-bulan.
Yuk, simak tips berikut!
30 Akun FF Sultan Gratis Hari Ini 3 Maret 2025, Buruan Login Sekarang!
Gunakan Bahan Tambahan untuk Kerenyahan
Menggunakan bahan tambahan ini adalah opsional, namun membantu agar kue renyah dan tahan lama.
Untuk mendapatkan kue kering yang renyah, ada bahan tambahan seperti emulsifier khusus kue kering, seperti Emulplex.
Bahan ini membantu meningkatkan kerenyahan, daya tahan kue, dan menambah umur kue kering.
Penggunaannya cukup sekitar 0,5% dari jumlah tepung dalam resep.
Teknik Pengocokan Margarin yang Tepat
Proses pengocokan margarin sangat memengaruhi tekstur kue.
Jika ingin kue lebih renyah dan berpori banyak, kocok margarin atau butter lebih lama hingga mengembang.
Namun, jika ingin tekstur yang lebih padat, cukup kocok sebentar hingga margarin atau butter lembut.
Perbandingan Tepung dan Lemak
Jumlah lemak seperti margarin, butter, atau kuning telur harus seimbang dengan jumlah tepung.
