1 sdt baking soda
60 ml air mendidih
Bahan adonan:
3 butir telur
5-6 sdm gula palem (50-60 gr)
130 ml minyak
50 gr mentega tawar, lelehkan
1 sdt perisa vanila
175 gr tepung terigu protein sedang
1 ½ sdt baking powder
½ sdt kayu manis bubuk
¼ sdt pala bubuk
¾ sdt garam
Bahan isian:
170 gr wortel
60 gr kacang mete
100 gr kurma Tunisia
Bahan topping:
150 gr cream cheese (suhu ruang)
1 ½ sdm kental manis
1/8 sdt garam
kacang mete, cincang kasar
kurma tunisia, belah empat
Cara Membuat
Untuk membuat cake ini, pertama-tama, siapkan kurma yang akan kita olah menjadi pasta.
Buang biji kurma dan rendam dengan air mendidih dan tambahkan baking soda agar lebih empuk. Setelah didiamkan sekitar 10 menit.
Haluskan kurma dengan blender atau chopper hingga menjadi pasta yang merata.
Proses ini membantu menyebarkan rasa manis alami kurma ke seluruh adonan cake.
Parut wortel, cincang kurma dan cincang kacang mete
Di dalam mangkuk, masukkan telur dan gula palem, aduk dengan ballon whisk kemudian masukkan perisa vanila, aduk hingga gula larut.
Tambahkan vanila untuk aroma yang lebih wangi.
Masukkan kurma yang sudah, mentega cair dan minyak, aduk rata
Selanjutnya masukkan tepung terigu, baking powder, kayu manis bubuk, pala bubuk dan garam, aduk hingga rata.
Kemudian, masukkan wortel, kurma dan kacang mete.
Aduk perlahan hingga tercampur.
Setelah itu, siapkan loyang yang sudah diolesi sedikit minyak dan dialasi baking paper.
Tuangkan adonan, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160 derajat Celcius selama 40-45 menit.
Di dalam mangkuk, masukkan cream cheese, aduk dengan ballon whisk kemudian masukkan kental manis dan garam, aduk hingga rata.
Setelah cake matang dan mencapai suhu ruang, oleskan cream cheese frosting di atasnya, lalu hiasi dengan taburan kacang mete serta potongan kurma agar tampilannya lebih menarik.
Menyajikan cake ini bisa pada suhu ruang atau dalam kulkas untuk agar lebih lama.
Dengan kombinasi tekstur yang berongga, rasa manis alami dari kurma, serta kelembutan cream cheese frosting, cake ini menjadi pilihan sempurna.
Itulah resep cake kurma dari Devina Hermawan, jangan lupa coba buat! ***
