Membuat Adonan Puding:
- Kocok telur utuh dan kuning telur dalam mangkuk.
- Tambahkan gula, garam, dan perisa vanila, lalu aduk rata.
- Panaskan campuran air dan krimer bubuk dalam panci, tambahkan tepung maizena, kemudian aduk terus agar tidak menggumpal.
- Setelah cairan mulai panas dan maizena larut, tuangkan secara perlahan ke dalam campuran telur aduk terus agar tidak menggumpal.
- Saring adonan agar hasilnya lebih halus.
Proses Mengukus:
- Tuang adonan puding ke dalam cetakan yang sudah berisi karamel.
- Tutup cetakan dengan aluminium foil agar tidak terkena uap air langsung.
- Kukus dengan api kecil selama 30-35 menit. Pastikan tutup kukusan kamu beri sedikit celah agar suhu tidak terlalu tinggi.
- Periksa kematangan dengan menggoyangkan cetakan. Jika adonan masih bergelombang seperti air, berarti belum matang. Jika hanya sedikit bergoyang, berarti sudah siap.
Penyajian:
- Setelah matang, diamkan hingga suhu ruang, lalu masukkan ke dalam kulkas minimal 3-4 jam agar lebih set.
- Untuk menyajikan, bisa langsung kamu makan dari cetakan atau keluarkan pudding ke atas piring dengan cara menggores pinggiran cetakan menggunakan pisau tipis.
Meskipun tidak menggunakan susu, puding ini tetap memiliki tekstur lembut dan rasa creamy yang enak.
Saus karamelnya yang sedikit pahit memberikan keseimbangan rasa yang sempurna.
Cocok untuk sebagai hidangan penutup bagi siapa saja, termasuk mereka yang tidak bisa mengonsumsi susu.
Itulah resep Caramel Pudding dari chef Devina Hermawan.
Selamat mencoba! ***
1 2
