1 sachet Ladaku Merica Bubuk
Bahan Tetelan Bumbu Merah:
500 gr tetelan atau daging rawonan
1 butir asam jawa seukuran kelereng
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
800 ml air
4 sdm bumbu dasar merah
12 buah cabai rawit merah
20 gr gula merah
1 sdt terasi goreng
2 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
Cara Membuat:
Membuat Bumbu Dasar Merah
- Pertama, masukkan semua bahan bumbu dasar merah ke dalam blender.
- Kemudian, haluskan hingga lembut.
- Selanjutnya, tuang ke dalam wajan dan masak dengan api sedang hingga meletup-letup.
- Aduk perlahan agar bumbu matang merata.
- Setelah itu, tambahkan 100 ml air untuk menjaga kelembaban bumbu.
- Selanjutnya, masukkan 6 sdt Desaku Bawang Putih Bubuk dan 2 sdm gula pasir. Aduk rata.
- Kemudian, masak hingga bumbu matang, lalu matikan api dan biarkan dingin.
- Setelah dingin, blender lagi hingga bumbu dan minyak menyatu menjadi emulsi.
- Terakhir, simpan dalam toples.
Membuat Tetelan Bumbu Merah
- Pertama, rebus tetelan dengan daun salam, lengkuas, asam jawa, garam, dan air hingga empuk. Tutup panci agar daging lebih cepat matang.
- Setelah empuk, masukkan bumbu dasar merah sebanyak 4 sdm.
- Selanjutnya, tambahkan cabai rawit, gula merah, terasi, kecap manis, dan gula pasir.
- Kemudian, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
- Setelah itu, angkat salam dan lengkuas.
- Terakhir, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Itulah resep Tetelan Bumbu Merah ala chef Rudy.
Aroma gurihnya kuat menggugah selera selain itu, rasa pedasnya pas, semu manis, gurih, dan lezat. ***
1 2
