1/8 sdt merica
2 sdt gula pasir
4 sdm Krim Kafe
Pelengkap:
Nasi putih
Timun
Sambal cabai hijau
Cara Membuat:
- Langkah pertama, belah dan sayat tipis di bagian sendi serta daging tebal ayam bekakak agar bumbunya meresap.
- Setelah itu, marinasi pakai garam, merica, dan jeruk nipis.
- Selanjutnya, siapkan bumbu halus seperti lengkuas, cabe merah, bawang merah, kemiri, bawang putih, kunyit, cabe rawit hijau dengan cara diblender.
- Tambahkan minyak dan air untuk sedikit menghaluskan tekstur. Teksturnya tidak perlu terlalu halus.
- Kemudian, tumis di api sedang bumbu halus hingga wangi dan keluar minyaknya.
- Setelah itu, masukkan bahan aromatik seperti daun salam, sereh, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit dan bubuk minang, lalu masukkan ayam.
- Kemudian, tambahkan air secukupnya, jangan terlalu banyak supaya bumbu lebih meresap.
- Selanjutnya, tambahkan kaldu jamur, kaldu ayam, merica, sedikit gula, dan bubuk krimer.
- Terakhir, masak dengan api sedang kecil selama 30–35 menit hingga bumbu mengental.
- Jika sudah matang, panggang ayam di atas grill atau teflon. Sisa kuah ungkepannya jangan dibuang, gunakan sebagai saus atau olesan saat memanggang. Rasanya makin mantap kalau disajikan dengan sambal hijau.
Itulah resep Ayam Bakar Bumbu Padang ala chef Devina Hermawan.
Ayam ini tetap juicy dan berbumbu walaupun tidak melalui proses marinasi yang lama, karena sayatan dan jeruk nipis membantu meresapkan rasa. ***
