120 gr whipping cream
50 gr gula halus
2 sdt kopi instan + 1-2 sdm air panas
Cara Membuat:
- Pertama, campur tepung ketan, maizena, gula pasir, garam, dan vanila.
- Lalu, tuang susu cair full cream, aduk rata, saring, dan kukus di api sedang kecil selama 25–30 menit.
- Setelah matang, tambahkan butter ke adonan panas, lalu uleni di silpad agar semakin halus dan elastis.
- Sementara mochinya kita istirahatkan, lanjut ke isian coffee cheese mousse.
- Gunakan cream cheese (boleh ganti mascarpone jika ingin lebih otentik), tambahkan gula halus, vanila, dan kopi instan yang dicairkan jadi pasta.
- Selanjutnya, aduk semua hingga creamy.
- Kemudian, tambahkan whipped cream yang sudah kita kocok hingga soft peak, lalu lipat perlahan.
- Simpan krimnya di kulkas.
- Mochi yang sudah jadi kita timbang dan bentuk bulat, oles tangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Selanjutnya, gilas perlahan dengan maizena, lalu isi dengan mousse tadi.
- Setelah itu, kunci bagian bawahnya dan rapikan.
- Terakhir, simpan di kulkas dulu, lalu sebelum kita sajikan dan dusting dengan bubuk cokelat.
Itulah resep Mochi Tiramisu ala Luvita Ho.
Teksturnya lembut, kenyal, dan creamy.
Kombinasi keju dan kopi yang tidak terlalu manis. ***
1 2
