KORANMANDALA.COM – Martabak telur merupakan cemilan yang banyak ditemukan di pedagang di pinggir jalan. Umumnya yang dijual di pinggir jalan adalah martabak telur yang berukuran besar.
Tentunya, martabak telur sangat disukai berbagai kalangan. Rasanya yang kriuk ditambah isian lalu dicocol ke saus akan membuatmu ketagihan.
Anda bisa membuat martabak telur dengan berukuran mini di rumah untuk cemilan keluarga. Bahan serta cara membuatnya pun tidak akan membuat repot.
Koran Mandala akan memberikan bahan beserta cara membuat martabak telur mini yang dikutip dari akun Instagram @lim_henni. Simak sampai habis !
Baca juga: Mengenal Pencak Silat dan Manfaatnya
Bahan :
– Kulit lumpia bulat (16-18 Iembar)
Bahan isian :
– 400 gram Daging ayam
– 1 buah bawang bombay cincang kasar
– 6 siung bawang merah (diiris-iris)
– 6 siung bawang putih (dicincang)
– 2 sdm bubuk kari
– 2 sdt garam
– 2 sdt kaldu bubuk
– 2 sdt gula
– 1/2 sdt merica
– Minyak goreng
– 50 gram daun bawang (dipotong-potong)
– 4 butir telur bebek besar (jika memakai telur ayam kampung bisa diganti dengan 6 butir)
Bahan Acar:
– 1 buah timun (buang biji lalu potong dadu)
– 1 buah wortel kecil (dipotong dadu)
– Cabe rawit secukupnya
– Bawang merah secukupnya (diiris-iris)
– 2 sdm gula
– 1 sdm cuka
– 1 sdt garam
Campur semua bahan, lalu diamkan di mesin pending selama beberapa jam atau semalaman.
Bahan Saus:
– 600 ml air
– 160 gram gula merah
– 40 gram asam jawa tanpa biji
– 2 sdm gula pasir
– 1 sdt garam
– 2 siung bawang putih cincang
Bahan saus dimasak hingga gula larut. Saring lalu dinginkan.
Cara:
Tumis semua bawang hingga harum.
Masukkan daging. Masak hingga daging matang.
Bumbui dengan bubuk kari, garam, gula, kaldu dan merica.
Setelah matang matikan api lalu tiriskan.
Campur daging yang tadi ditumis dengan telur dan daun bawang. Aduk hingga rata.
Setalah bahan dirasa sudah matang ada baiknya untuk mengoreksi rasa, sesuaikan dengan rasa.
Jika sudah sesuai, ambil 1 lembar kulit lumpia.
taruh 2 sdm adonan diatas kulit lumpia.
Taburkan sedikit garam.
Bungkus adonan dengan kulit lumpia.
Setelah semua adonan telah dibungkus dengan kulit lumpia, goreng di teflon dengan minyak yang lumayan banyak.
Gunakan api kecil cenderung sedang agar saat dimasak tidak cepat gosong.
Setelah terlihat sudah matang, angkat lalu sajikan.- ***
