Ubi jalar banyak mengandung karbohidrat, kalsium, fosfor, kalium dan zat lainnya, juga banyak mengandung polisakarida, karoten, protein, asam amino dan bahan lainnya.
Bahan-bahan tersebut tidak hanya dapat meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit, tetapi juga menunda penuaan dini pada tubuh.
Ia juga memiliki efek perlindungan yang sangat baik pada berbagai organ dan sistem seperti hati, lambung, dan usus. (ape)
