– Garam 1/3 sdt
– Kaldu bubuk 1/3 sdt
Cara Membuat Yu Sheng
1. Pisahkan kulit salmon, lalu taburkan garam dan gula pasir di seluruh permukaannya. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan di kulkas selama 1-2 jam.
2. Bilas salmon dengan air, lalu keringkan dengan tisu dan iris tipis
3. Potong dan iris tipis sayuran mulai dari lobak, wortel, timun, paprika merah, dan daun bawang lalu rendam dengan air es
4. Iris tipis mangga muda, ubi ungu, dan kulit pangsit
5. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis ubi ungu hingga matang dan mengkilap
6. Kemudian, panaskan minyak, goreng pangsit di api sedang hingga sedikit kecokelatan, tiriskan
7. Untuk dressing, campurkan plum sauce, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, air jahe, air bawang putih, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata
8. Susun sayuran di atas piring, masukkan dressing, lalu aduk
9. Tambahkan salmon, kulit pangsit, dan kacang mede panggang yang sudah dicincang.
10. Yu Sheng siap disajikan!
Untuk lebih lanjut, Koran Mandala melansir resep Yu Sheng dari YouTube Devina Hermawan, berjudul ‘Resep Yu Sheng Khas Imlek‘. Selamat mencoba! (ana)
