Bahan:
500 gr daging sapi, potong dadu 5×5 cm
1 lembar daun kunyit (bisa diganti dengan 2 lembar daun salam)
15 gram asam jawa
750 ml santan kental 24 persen lemak
2 batang serai
4 lembar daun jeruk purut
Bumbu:
120 gram bawang merah, cincang kasar
20 gram bawang putih, cincang kasar
125 gram cabai merah besar, buang biji, cincang kasar
10 gram jahe, cincang kasar
30 gram lengkuas, cincang kasar
20 gram kemiri, haluskan
Cara Memasak:
Haluskan semua bumbu. Tambahkan daun jeruk purut, serai, dan asam.
Tambahkan santan kental. Tumis hingga minyak keluar dan warna berubah kecoklatan.
Masukkan daging sapi, aduk rata.
Nyalakan oven pada suhu 120 derajat Celsius.
Masukkan semua bahan ke dalam panci tanpa tutup, lalu masukkan ke dalam oven.
Masak pelan selama 1,5-2 jam sampai daging empuk.
Pindahkan semua ke wajan. Masak perlahan di atas api sedang sambil diaduk sampai daging berubah warna menjadi coklat tua dan empuk.
Rendang siap disajikan.- ***
