1. Panaskan wajan dan masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica. Aduk rata dan masak hingga mengental dan lengket.
2. Selanjutnya, campurkan adonan biang ke dalam tepung kering. Uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12 bagian.
3. Kemudian, masukkan ke dalam tepung pelapis, aduk rata, dan diamkan selama 10 menit.
4. Setelah itu, panaskan minyak, goreng cireng di api besar hingga setengah matang. Tiriskan, diamkan sejenak, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna. Tiriskan.
5. Disamping itu, rebus cabai rawit, cabai merah, bawang putih. Tambahkan cuka, air, gula, garam, dan penyedap. Aduk rata, lalu blender hingga halus.
6. Sementara sambel rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam. Masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam jawa. Aduk rata.
7. Terakhir, Cireng siap disajikan dengan sambel cuka dan sambal rujak sebagai pelengkap. (ana)
