KORANMANDALA.COM – Siapapun pasti tahu kangkung. Ya, dia adalah sayur yang masuk varian kubis hortikultura,
Disebut juga peony, bentuk daun sayuran ini bermacam-macam.
Harganya? Tak usah tanya. Harga sayuran ini terbilang murah, selain mudah didapat.
Akan tetapi, walapun murah harganya, sayuran ini ternyata bernilai tinggi untuk dimakan.
Sayuran ini kaya akan kalsium, asam folat, zat besi, mineral, vitamin dan nutrilisi lain yang dibutuhkan oleh tubuh manusia.
Karena memiliki kandungan gizi yang luar biasa, jangan heran jika kangkung sering juga diebut “ratu sayuran” dan “sayur anti kanker”.
Digoreng lebih bermanfaat
Banyak cara mengolah kangkung goreng agar nikmat dan nilai gizinya tidak hilang.
Namun sejumlah ahli menyarankan, mengolah kangkung cukup dengan digoreng dengan ditambah beberapa bahan alami lainnya.
Dengan cara ini, nilai gizinya disebutkan tidak hilang.
Lengkapnya, saran para ahli untuk mengolah kangkung tersebut adalah sebegai berikut.
Bahan : kangkung, bawang putih, sari ayam, garam, saus tiram, penyedap rasa yang sangat segar, minyak goreng.
Cara :
1.Jepit sebagian batang kangkung yang sudah tua, lalu buang daun yang busuk, dan terakhir potong daun menjadi kecil-kecil agar mudah dimasak;
2. Masukkan kangkung menjadi beberapa bagian dalam wadah yang lebih besar;
3. Taburi dengan 1 sendok makan garam, tuangkan air secukupnya;
4.Aduk rata hingga sayuran terendam dalam air, dan rendam selama 5 menit untuk menghilangkan bakteri dan beberapa kotoran pada permukaan sayuran, rendam hingga bersih, lalu cuci beberapa kali, tiriskan dan sisihkan.
5. Siapkan bawang putih secukupnya, kupas kulitnya, bilas, dan potong kecil-kecil, bawang putih sangat cocok untuk itu.
6.Tuang sedikit minyak goreng ke dalam panci. Jika minyak sudah panas, masukkan bawang putih.
7. Tumis hingga agak kuning dan berbau seperti bawang putih. Jangan gunakan api yang terlalu besar, jika tidak bawang putih akan tergoreng dan rasanya akan hilang. menjadi sangat buruk.
8. Setelah bawang putih digoreng, masukkan kangkung yang sudah ditiriskan, lalu tumis dengan cepat hingga sayuran panas merata dan empuk;
9.Tuang sedikit saus tiram, sari ayam, dan garam yang masih segar dan secukupnya ke dalam panci, lalu tiriskan dengan cepat. air dengan api besar, goreng hingga kering, kurang lebih 1 menit, hingga empuk dan berwarna hijau, lalu matikan api.
10. Selesai. Kangkung tumis sederhana dan lezat sudah siap.
Rasanya dipastikan renyah dan lezat, aromanya harum, menyehatkan, mengurangi lemak dan menambah kalsium , orang dewasa dan anak-anak menyukainya. (ape)***
