Salah satu masalah terkait dengan ikan buntal adalah bahwa racun tetrodotoxin yang terkandung di dalamnya tidak bisa dihilangkan dengan cara memasak atau membekukannya.
Bahkan, racun ini dapat menyebar ke seluruh tubuh ikan dan tetap ada meskipun ikan tersebut telah diolah.
Oleh karena itu, untuk mengolah ikan buntal dengan aman, diperlukan koki yang memiliki sertifikasi khusus. (rfa)
1 2
