Proses pelatihan bagi para koki bisa berlangsung antara 4 hingga 10 tahun, tergantung pada kompleksitasnya.
Pada tahap akhir, para koki harus berhasil mengekstraksi dan memproses ikan buntal di bawah pengawasan koki yang berpengalaman.
Hanya setelah melewati semua tahapan ini, para koki akan mendapatkan sertifikat yang memungkinkan mereka untuk mengolah ikan buntal dengan aman. (rfa)
1 2
