KoranMandala.com – Edamame, yang merupakan kacang kedelai muda berwarna hijau, seringkali dijual dalam bentuk polong atau kulitnya, berbeda dengan kacang kedelai yang sudah matang.
Dalam 100 gram edamame terdapat sekitar 121 kalori serta sejumlah nutrisi penting, termasuk 12 gram protein, 9 gram karbohidrat, 5 gram serat, 5 mg zat besi, 64 mg magnesium, 63 mg kalsium, dan 5 mg zinc. Edamame juga mengandung vitamin A, C, E, K, dan antioksidan seperti isoflavon, yang membuatnya bermanfaat bagi berbagai kalangan, termasuk ibu hamil.
Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari edamame:
Menurunkan Kolesterol Jahat: Mengonsumsi sekitar 50 gram kedelai setiap hari dapat menurunkan risiko terkena penyakit jantung.
Mengurangi Risiko Penyakit: Isoflavon dalam edamame memiliki manfaat antioksidan yang dapat melindungi dari penyakit seperti osteoporosis, kanker, hipertensi, dan penyakit jantung. Edamame juga membantu menjaga kestabilan gula darah, bermanfaat bagi penderita diabetes.
Meredakan Gejala Menopause: Kandungan isoflavon dan fitoestrogen pada edamame membantu mengurangi gejala hot flashes pada wanita menopause.
Menyehatkan Saluran Pencernaan: Edamame yang kaya serat dan protein berfungsi sebagai prebiotik, mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam saluran cerna.
Menjaga Berat Badan Ideal: Serat dan protein dalam edamame membantu mengontrol berat badan dan memberikan rasa kenyang lebih lama, menjadikannya pilihan camilan yang baik untuk diet.
Meskipun ada anggapan bahwa konsumsi edamame dapat meningkatkan risiko kanker payudara karena isoflavon yang mempengaruhi hormon estrogen, penelitian belum membuktikan hal tersebut.
Sebaliknya, isoflavon dalam edamame dapat membantu mencegah pertumbuhan sel kanker.
Edamame bisa dinikmati dengan berbagai cara, seperti direbus, dikukus, atau diolah menjadi nasi goreng sehat atau sup.
Olahan kedelai seperti tempe, tahu, dan saus juga merupakan pilihan yang baik. Namun, edamame bisa menyebabkan perut kembung atau reaksi alergi pada sebagian orang.
Untuk menghindari efek samping, pastikan edamame dimasak dengan baik. Jika Anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang manfaat edamame atau kebutuhan diet spesifik, konsultasikan dengan dokter gizi.- ***
