Mochi:
115 gr tepung beras ketan
15 gr tepung maizena
30 gr gula pasir
2 cubit garam
1/2 sdt vanili
180 gr susu cair
20 gr mentega tawar
Cara Membuat:
Persib vs Bali United, Sujana : Selain Salat, Maung Bandung Wajib Menang!!!
- Pertama cairkan matcha dengan sedikit krim. Jika tidak ada krim, susu UHT juga bisa menjadi alternatif.
- Untuk membuat adonan cheesecake campurkan cream cheese, garam, gula, telur, vanilla, dan maizena. Proses ini cukup sederhana, yang penting hasil akhirnya creamy dan bebas dari gumpalan.
- Kemudian, tambahkan dengan cara menyaring cairan matcha agar halus.
- Selanjutnya, apabila telah sedikit halus, tambahkan whipping cream.
- Setelah adonan siap, tuangkan ke dalam loyang berdiameter 16 cm yang sudah kita lapisi baking paper.
- Panggang pada suhu 190–200°C selama kurang lebih 30–40 menit hingga bagian atasnya agak cokelat, namun tetap tidak overbaked.
- Setelah matang, diamkan kue di suhu ruang, dan apabila telah dingin, simpan di kulkas atau freezer hingga benar-benar dingin. Tujuannya agar cheesecake set dan mudah kita potong sebelum dibungkus dengan mochi.
- Untuk kulit mochi, campurkan tepung ketan, maizena, gula, garam, vanila, dan susu cair.
- Selanjutnya, kukus adonan selama 25–30 menit, lalu campurkan dengan butter saat masih panas.
- Setelah itu, uleni hingga teksturnya elastis dan kenyal. 11. Kemudian, bagi rata adonan dan bulatkan untuk membungkus potongan cheesecake yang sudah dingin.
- Agar hasil akhir halus, setelah kita bungkus, rapikan mochi dengan cara amplas menggunakan maizena sangrai.
- Setelah semuanya selesai, taburkan matcha powder di atas mochi sebagai sentuhan akhir.
