Koran Mandala – Luvita Ho bagikan resep Mapo Tofu yang lezat.
Ini salah satu hidangan favoritnya, makanan rumahan yang sangat cocok kita santap bersama nasi panas.
Mapo Tofu berasal dari daerah Sichuan (Siuan) di Tiongkok, terkenal dengan cita rasa pedas dan sedikit rasa mala (sensasi kebas dari lada Sichuan).
Bojan Hodak Bingung: Kenapa Pelatih Timnas Indonesia Tidak Pantau Pemain Persib?
Bila tidak memiliki Sichuan chili flakes, tetap bisa menggunakan chili flakes biasa, meski tentu rasanya akan lebih autentik dengan bahan asli.
Ciri khas utama Mapo Tofu adalah penggunaan Doubanjiang (Chili Bean Paste), yaitu pasta fermentasi kacang dan cabai.
Bahan ini memberikan rasa gurih, pedas, dan kompleks dalam resep ini.
Untuk proteinnya, gunakan daging sapi cincang, namun bisa menggantinya dengan ayam atau bahkan jamur shiitake untuk opsi vegetarian.
Selain itu, gunakan tahu jenis firm tofu agar tidak mudah hancur saat proses memasak.
Agar bau khas tahu tidak terlalu kuat, seduh tahu dengan air panas selama 1–2 menit sebelum kita gunakan.
Resep Mapo Tofu
